Vegetarianismo ou vegetarismo é um regime
alimentar baseado no consumo de alimentos de origem vegetal.
Define-se como a prática de não comer qualquer tipo de animal, com ou sem uso
de laticínios e ovos.
O vegetarianismo pode ser adotado por diferentes razões. Uma
das principais é o respeito à vida dos animais. Tal motivação ética foi
codificada em várias crenças religiosas juntamente com os direitos
dos animais. Outras motivações estão relacionadas com a saúde, o meio
ambiente, a estética e a economia.
Existe uma grande variação de dietas vegetarianas em relação
aos produtos que são ou não consumidos. A forma mais popular de vegetarianismo
é o ovolactovegetarianismo, que exclui todos os tipos de carnes, mas inclui ovos, leite e laticínios.
Há também o lactovegetarianismo, que exclui todos os tipos de carne e também o
ovo. Mas são consumidos leite e seus derivados. Outra forma de dieta
vegetariana é o vegetarianismo estrito: neste, são excluídos todos os produtos
de origem animal, como ovos, laticínios e mel. O
vegetarianismo estrito é frequentemente confundido com o veganismo.